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发面没有成功可以接着发吗

发布日期:2021-09-23 04:07 作者:shunf外烟
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如果发不了,可以再发一次。当失败的面团再次发酵时,将与第一个面团等量的酵母放入温水中,搅拌均匀,加入面团中,然后将面团放在更温暖的地方。

面团制作失败的原因有很多,如湿度不符合要求、温度不足或过高、酵母的质量等。

酵母发酵时,将适量面粉放入锅中,按20033601的比例取适量酵母粉,放入小碗中,用温水搅拌均匀,然后在面粉中间挖一个孩子,倒入酵母水,用筷子搅拌。

然后在面粉上戳几个洞,倒入适量的温水,边倒边用筷子搅拌。面团成絮状后,用手将絮状面条揉成团,然后在面盆上盖上一层纱布,将面盆放在较暖和的地方。等待一个小时左右,面团表面会变成蜂窝状,说明面团做好了。

提高面团发酵成功率的方法;

1.添加少量白糖可以提高酵母的活性,缩短制面时间。

2.加入少许盐不仅可以缩短发酵时间,还可以使成品更加柔软。

3.加入少量的醪糟可以帮助发酵,增加成品的香气。

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